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    "title": "Tartufo bianco di Alba: cos’è, dove trovarlo, quanto costa, ricette",
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    "excerpt": "Gli antichi Romani attribuivano al tartufo proprietà terapeutiche e afrodisiache, e sebbene questo rimanga ancora oggi non dimostrato, c’è sicuramente un amore che rasenta il fervore per il tartufo. Tartufo bianco di Alba: cos’è e dove trovarlo Venne considerato il",
    "meta_description": "Gli antichi Romani attribuivano al tartufo proprietà terapeutiche e afrodisiache, e sebbene questo rimanga ancora oggi non dimostrato, c’è sicuramente un amore che rasenta il fervore per il tartufo. Tartufo",
    "published_at": "2025-07-18T12:34:27+00:00",
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    "author": {
        "name": "Valentina Terrani",
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        "bio": "Sono una scrittrice da quando ero nel grembo materno. Mi piace capire la vita, la cultura e la narrativa. Vedo la vita come un'opera d'arte in corso, a cui cerco di dare il mio piccolo contributo."
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        "Cucina"
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            "title": "Tartufo bianco di Alba: cos’è e dove trovarlo",
            "summary": "Venne considerato il “diamante della cucina” dall’epicureo del XVIII secolo Jean Anthelme Brillat-Savarin, ed è apprezzato dagli amanti del cibo più esigenti. L’aroma distinto e il sapore terroso intenso possono trasformare pasta, piatti a base di uova, riso e persino foie gras in esperienze squisite. Il tartufo bianco invernale (tuber magnatum ) è talvolta chiamato tartufo piemontese…",
            "body": "Venne considerato il “diamante della cucina” dall’epicureo del XVIII secolo Jean Anthelme Brillat-Savarin, ed è apprezzato dagli amanti del cibo più esigenti. L’aroma distinto e il sapore terroso intenso possono trasformare pasta, piatti a base di uova, riso e persino foie gras in esperienze squisite. Il tartufo bianco invernale (tuber magnatum ) è talvolta chiamato tartufo piemontese o d’Alba, perché l’Italia è stata benedetta con un’abbondanza di tartufi bianchi che si raccolgono da ottobre a dicembre nel comune di Alba e nelle province di Asti e Alessandria."
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            "title": "Tartufo bianco di Alba: costo",
            "summary": "Il costo del prezioso tubero varia dai 2.500 ai 3.500 euro al kilo.",
            "body": "Il costo del prezioso tubero varia dai 2.500 ai 3.500 euro al kilo."
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            "title": "Tartufo bianco di Alba: caratteristiche",
            "summary": "La polpa soda di un tartufo bianco è di colore da crema chiaro a marrone chiaro, con marmorizzazione bianca. I tartufi crescono a pochi centimetri nel terreno, in simbiosi con le radici di alberi di latifoglie come querce, castagni, variano in dimensioni da un pollice o giù di lì a oltre un chilo.",
            "body": "La polpa soda di un tartufo bianco è di colore da crema chiaro a marrone chiaro, con marmorizzazione bianca. I tartufi crescono a pochi centimetri nel terreno, in simbiosi con le radici di alberi di latifoglie come querce, castagni, variano in dimensioni da un pollice o giù di lì a oltre un chilo.\n\nPer le preparazioni culinarie, tenete presente che i tartufi bianchi non vengono quasi mai cotti, ma se non volete spendere una fortuna potete optare per un buon burro al tartufo bianco aggiunto al purè di patate, oppure alla pasta o al riso o spalmato sul pane tostato. Anche l’olio al tartufo bianco è un’altra opzione con una miriade di usi in cucina. Noi vi suggeriamo due ricette buonissime: un primo e un antipasto da leccarsi i baffi!\n\nSi tratta di un grande classico che saprà far felice anche i palati più esigenti.\n\nIngredienti\n\n120 g di Parmigiano-Reggiano\n\n120 g burro\n\n800 g tagliolini all’uovo freschi\n\n50 grammi di tartufo bianco spennellato con un panno umido\n\n300 ml brodo vegetale\n\nPepe, noce moscata\n\nSale\n\nPreparazione\n\nMescolare il formaggio con il pepe nero e la noce moscata.\n\nIn una padella a fuoco basso sciogliere il burro.\n\nAggiungete il composto di Parmigiano-Reggiano e un pizzico di sale, mescolando per mantenere il composto emulsionato man mano che il formaggio si scioglie.\n\nIncorporare il brodo bollente.\n\nButtare la pasta nell’acqua bollente per 1-2 minuti.\n\nRimuovere e scolare la pasta quando è cotta.\n\nAggiungere la pasta alla salsa al burro, mescolando per ricoprire la pasta.\n\nDividere la pasta in quattro piatti e distribuire uniformemente il tartufo sulla pasta.\n\nServite subito."
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            "title": "Tartufo bianco di Alba: ricette",
            "summary": "Per le preparazioni culinarie, tenete presente che i tartufi bianchi non vengono quasi mai cotti, ma se non volete spendere una fortuna potete optare per un buon burro al tartufo bianco aggiunto al purè di patate, oppure alla pasta o al riso o spalmato sul pane tostato. Anche l’olio al tartufo bianco è un’altra opzione con una miriade di usi in cucina.…",
            "body": "Per le preparazioni culinarie, tenete presente che i tartufi bianchi non vengono quasi mai cotti, ma se non volete spendere una fortuna potete optare per un buon burro al tartufo bianco aggiunto al purè di patate, oppure alla pasta o al riso o spalmato sul pane tostato. Anche l’olio al tartufo bianco è un’altra opzione con una miriade di usi in cucina. Noi vi suggeriamo due ricette buonissime: un primo e un antipasto da leccarsi i baffi!"
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            "title": "Tajarin al tartufo",
            "summary": "Si tratta di un grande classico che saprà far felice anche i palati più esigenti.",
            "body": "Si tratta di un grande classico che saprà far felice anche i palati più esigenti.\n\nIngredienti\n\n120 g di Parmigiano-Reggiano\n\n120 g burro\n\n800 g tagliolini all’uovo freschi\n\n50 grammi di tartufo bianco spennellato con un panno umido\n\n300 ml brodo vegetale\n\nPepe, noce moscata\n\nSale\n\nPreparazione\n\nMescolare il formaggio con il pepe nero e la noce moscata.\n\nIn una padella a fuoco basso sciogliere il burro.\n\nAggiungete il composto di Parmigiano-Reggiano e un pizzico di sale, mescolando per mantenere il composto emulsionato man mano che il formaggio si scioglie.\n\nIncorporare il brodo bollente.\n\nButtare la pasta nell’acqua bollente per 1-2 minuti.\n\nRimuovere e scolare la pasta quando è cotta.\n\nAggiungere la pasta alla salsa al burro, mescolando per ricoprire la pasta.\n\nDividere la pasta in quattro piatti e distribuire uniformemente il tartufo sulla pasta.\n\nServite subito."
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            "title": "Panzerotti agli spinaci e ricotta con tartufo bianco",
            "summary": "Un piatto sfiziosissimo per un antipasto davvero unico.",
            "body": "Un piatto sfiziosissimo per un antipasto davvero unico.\n\nIngredienti\n\nPasta all’uovo:\n\n500 gr farina 00\n\n6 tuorli d’uovo\n\nRipieno:\n\n1 uovo intero\n\n300 gr spinaci\n\n300 gr ricotta vaccina\n\nParmigiano Reggiano\n\nNoce moscata\n\nOlio extra vergine di oliva\n\nTartufo bianco\n\nPreparazione\n\nImpastate la pasta fresca mescolando farina e uova.\n\nLasciamo riposare in frigo almeno mezz’ora.\n\nStendete con il mattarello.\n\nTagliate dei dischi del diametro di circa 5 cm.\n\nCuocete a vapore gli spinaci.\n\nTagliate e unite la ricotta, il rosso d’uovo, il parmigiano e la noce moscata\n\nRiempite con il ripieno i dischi precedentemente preparati, avvolgendoli delicatamente e sigillando la pasta. Cuocete per 3 minuti.\n\nScolateli e coprite con un filo d’olio e del tartufo a scaglie."
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            "title": "Vino in abbinamento: Valturio 2010",
            "summary": "Il Valturio IGT, rosso fermo, Sangiovese dal colore rubino intenso prodotto nelle Marche, che vanta una lunga maturazione di 12 mesi, in barrique di legni francesi che contribuiscono al gusto corposo e morbido.",
            "body": "Il Valturio IGT, rosso fermo, Sangiovese dal colore rubino intenso prodotto nelle Marche, che vanta una lunga maturazione di 12 mesi, in barrique di legni francesi che contribuiscono al gusto corposo e morbido.\n\nEsame visivo\n\nRubino intenso e profondo.\n\nEsame olfattivo\n\nPredominanza di piccoli frutti neri e mature note speziate, caffè tostati.\n\nEsame gustativo\n\nRicco di sensazioni vellutate. Presenza di tannini nobili, suadente."
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