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    "excerpt": "Dai primi piatti ai secondi a base di carne o di pesce, e passando per i contorni, l’aglio e la cipolla sono quasi sempre presenti tra gli ingredienti di base. E questo specie quando si tratta di pietanze che sono tipiche del regime alimentare che è rappresentato dalla dieta mediterranea.",
    "meta_description": "Dai primi piatti ai secondi a base di carne o di pesce, e passando per i contorni, l'aglio e la cipolla sono quasi sempre presenti tra gli ingredienti di base.",
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            "summary": "Dai primi piatti ai secondi a base di carne o di pesce, e passando per i contorni, l’aglio e la cipolla sono quasi sempre presenti tra gli ingredienti di base. E questo specie quando si tratta di pietanze che sono tipiche del regime alimentare che è rappresentato dalla dieta mediterranea.",
            "body": "Dai primi piatti ai secondi a base di carne o di pesce, e passando per i contorni, l’aglio e la cipolla sono quasi sempre presenti tra gli ingredienti di base. E questo specie quando si tratta di pietanze che sono tipiche del regime alimentare che è rappresentato dalla dieta mediterranea. Fermo restando che spesso la scelta tra l’aglio e la cipolla dipende anche dai gusti, in realtà per alcune ricette certi accostamenti sono fissi. Il che significa che per alcune pietanze dove ci vuole la cipolla non bisogna usare e quindi aggiungere l’aglio, e viceversa. Nel fare chiarezza in merito, quindi, ecco come e quando, in base ai cibi ed anche al tipo di cottura, usare aglio e quando invece la cipolla in cucina."
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            "title": "La scelta tra l’aglio e la cipolla in cucina, dalla cottura all’utilizzo a crudo",
            "summary": "Nel dettaglio, l’aglio che viene preferito alla cipolla, considerando il suo gusto che è forte ma anche pungente, richiede sempre una cottura leggera evitando di farlo bruciare. E questo specie per le fritture quando l’aglio deve essere fatto rosolare sempre e solo per pochissimi minuti.",
            "body": "Nel dettaglio, l’aglio che viene preferito alla cipolla, considerando il suo gusto che è forte ma anche pungente, richiede sempre una cottura leggera evitando di farlo bruciare. E questo specie per le fritture quando l’aglio deve essere fatto rosolare sempre e solo per pochissimi minuti.nnPer la cipolla, invece, il discorso è più complesso anche in base alla tipologia. E questo perché in genere le cipolle rosse sono da preferire per un utilizzo a crudo, e quindi per esempio come ingrediente per le insalate. La cipolla bianca, specie per chi non ama l’aglio, è invece perfetta per dare sapore ai cibi cotti. Mentre la cipolla dorata è perfetta per le lunghe cotture, e quindi per esempio quando si devono preparare le zuppe, i risotti ed i minestroni."
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            "body": "Considerando l’abbinamento con i cibi, l’aglio è facilmente abbinabile a tante verdure ed ortaggi, ma anche alle carni bianche e rosse ed ai legumi. Dai funghi al pesce e passando per le melenzane, gli asparagi, i carciofi, i cavoli, i ceci e le carni rosse cotte in padella. Ed il tutto, come sopra accennato, facendo sempre molta attenzione al tipo ed al tempo di cottura. Per esempio, per l’aglio nelle fritture è da preferire sempre la cottura in camicia per evitare che si bruci."
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            "title": "Gli accostamenti canonici con la cipolla, dai soffritti al pesce cotto al forno",
            "summary": "La cipolla, che ha un sapore più delicato, viene invece accostata alle ricette con materie prime il cui sapore, in presenza dell’aglio, sarebbe troppo coperto. E così la cipolla si preferisce all’aglio nelle insalate, nel pesce cotto al forno, per la carne a spezzatino, ma anche per la preparazione del ragù e, in generale, per la preparazione dei soffritti per condire la pasta.",
            "body": "La cipolla, che ha un sapore più delicato, viene invece accostata alle ricette con materie prime il cui sapore, in presenza dell’aglio, sarebbe troppo coperto. E così la cipolla si preferisce all’aglio nelle insalate, nel pesce cotto al forno, per la carne a spezzatino, ma anche per la preparazione del ragù e, in generale, per la preparazione dei soffritti per condire la pasta. E lo stesso dicasi per altri cibi ed altre ricette come i piselli, i risotti, le zucchine ed il tonno. La cipolla si preferisce spesso all’aglio pure per alcuni tipi di legumi dal gusto più delicato come le lenticchie."
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            "title": "Aglio e cipolla in cucina insieme oppure optando per la via di mezzo",
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            "body": "Quelli indicati per l’aglio e per la cipolla sono gli accostamenti canonici, ma nessuno vieta che si possano usare insieme. C’è infatti chi ama il soffritto proprio con un generoso mix di aglio e di cipolla, e lo stesso dicasi per le zuppe, per i sughi e fino ad arrivare alle pietanze che sono a base di pesce. Così come c’è chi in cucina all’aglio ed alla cipolla preferisce dare sapore optando per la via di mezzo che è rappresentata dallo scalogno. Noto per la sua forma lunga ed affusolata, infatti, lo scalogno ha un sapore che è meno aspro rispetto alla cipolla, ma che è anche più dolce, e quindi meno pungente, rispetto all’aglio."
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            "title": "Frittatine come antipasti: Ricette e presentazioni"
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            "title": "Usare i beccucci del sac à poche: Tecniche per decorare"
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            "title": "Il dolce italiano per eccellenza: storia ed evoluzione del tiramisù"
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            "title": "Decorare una torta: Tecniche base e idee creative"
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            "title": "Quaili sono i tipi più diffusi di torte soffici e cremose"
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