# Piadina senza strutto, la ricetta originale

Tipo: articolo informativo
Sito: L'edicola d'Italia (www.edicolaitaliana.it)
URL canonico: https://www.edicolaitaliana.it/piadina-senza-strutto-la-ricetta-originale/
Autore: Valentina Terrani
Pubblicato: 19 Luglio 2025
Ultimo aggiornamento: 19 Luglio 2025
Lingua: it-IT
Categoria: Cucina

## Sintesi

Leggera, digeribile e fragrante: così si presenta la piadina con olio extravergine d’oliva al posto dello strutto, ideale per i vegetariani. Sono quattro gli ingredienti della piadina tradizionale: acqua, farina, sale e strutto, un grasso ottenuto dalla fusione dei tessuti adiposi del maiale.

## Ingredienti per 4 o 6 piadine

- 300 g di farina 00
- 150 ml di acqua
- 30 g di olio extravergine d’oliva (o olio di oliva)
- 1 cucchiaino raso di sale fino

## COME FARE LA PIADINA SENZA STRUTTO

Per portare in tavola la regina dello street food romagnolo iniziate col preparare l’impasto: sulla spianatoia disponete la farina a fontana e formate un ampio buco nel mezzo. Al centro mettete l’olio e il sale e impastate il tutto, aggiungendo l’acqua gradualmente, fino a ottenere una pasta liscia e non appiccicosa. In alternativa, per risparmiare tempo e fatica, potete impastare con la planetaria.

Passate quindi alla formazione di piccole pagnottelle, avvolgetele nella pellicola e lasciatele riposare per 30 minuti. Trascorso questo tempo, stendete i panetti con il mattarello formando dischi dello spessore di 3 mm e dello stesso diametro della padella o del testo che dovete utilizzare (22 o 24 cm).

## COTTURA PIADINA ALL’OLIO D’OLIVA

A questo punto, riscaldate il testo di terracotta (ma se proprio non l’avete potete arrangiarvi con una piastra o una padella antiaderente) e quando sarà ben caldo ponete su di esso la prima piadina, punzecchiatela con le punte della forchetta affinché la cottura avvenga anche all’interno e fatela dorare a fuoco basso un paio di minuti per lato. Durante la cottura si formeranno delle bolle che, alla fine, lasceranno i caratteristici “occhi”.

Man mano che preparate gli appetitosi dischi, impilateli uno sull’altro, quindi date spazio alla fantasia per la farcitura, che potete effettuare subito o in secondo momento, dopo aver riscaldato le piadine sulla piastra o in padella.

## CONSIGLI

Le piadine senza strutto si conservano in frigo per un paio di giorni, chiuse in un sacchetto di plastica. In alternativa, una volta raffreddate, potete congelarle: al momento dell’uso basterà farle scongelare a temperatura ambiente e riscaldarle come al solito.

## Vedi anche

- [Frittatine come antipasti: Ricette e presentazioni](https://www.edicolaitaliana.it/frittatine-come-antipasti-ricette-e-presentazioni/)
- [Usare i beccucci del sac à poche: Tecniche per decorare](https://www.edicolaitaliana.it/usare-i-beccucci-del-sac-a-poche-tecniche-per-decorare/)
- [Il dolce italiano per eccellenza: storia ed evoluzione del tiramisù](https://www.edicolaitaliana.it/il-dolce-italiano-per-eccellenza-storia-ed-evoluzione-del-tiramisu/)
- [Decorare una torta: Tecniche base e idee creative](https://www.edicolaitaliana.it/decorare-una-torta-tecniche-base-e-idee-creative/)
- [Quaili sono i tipi più diffusi di torte soffici e cremose](https://www.edicolaitaliana.it/quaili-sono-i-tipi-piu-diffusi-di-torte-soffici-e-cremose/)

---

Versioni alternative di questo contenuto:
- HTML completo: https://www.edicolaitaliana.it/piadina-senza-strutto-la-ricetta-originale/
- JSON strutturato: https://www.edicolaitaliana.it/piadina-senza-strutto-la-ricetta-originale.json

Fonte: L'edicola d'Italia
Licenza: All rights reserved
Generato da AI Discovery Bridge v1.7.16