# Il gusto del cibo italiano, ecco 5 tra i migliori primi piatti tipici regionali Tipo: articolo informativo Sito: L'edicola d'Italia (www.edicolaitaliana.it) URL canonico: https://www.edicolaitaliana.it/il-gusto-del-cibo-italiano-ecco-5-tra-i-migliori-piatti-tipici-regionali/ Autore: Valentina Terrani Pubblicato: 19 Luglio 2025 Ultimo aggiornamento: 19 Luglio 2025 Lingua: it-IT Categoria: Cucina ## Sintesi In Italia, da Aosta a Palermo, le specialità culinarie variano anche in ragione del territorio. Nel nostro Paese, come eccellenza nell’agroalimentare, ci sono infatti tanti piatti tipici regionali che tutti dovrebbero gustare almeno una volta nella vita. ## I tortellini, ecco l’eccellenza per la pasta all’uovo ripiena in Emilia-Romagna Da cucinare in brodo, o con il ragù, i tortellini spiccano tra le prelibatezze alimentari emiliano-romagnole. Ripieni al prosciutto, funghi o carne, i tortellini emiliani rappresentano l’eccellenza per la pasta all’uovo ripiena in Emilia-Romagna, ed in particolare nel territorio di Bologna e di Modena. Conosciuti ed esportati tutto il mondo, i tortellini ogni anno, tra l’altro, hanno pure la loro giornata celebrativa il 13 febbraio con il ‘National Tortellini Day’. ## Primi piatti tipici della Liguria, le trofie con il pesto alla genovese Dal basilico, unito nelle giuste dosi con i pinoli, con l’olio extravergine di oliva e con l’aglio, nasce una salsina da leccarsi i baffi che è tipica della Liguria. Stiamo chiaramente parlando del tipico pesto alla genovese che è un condimento sfizioso per la pasta. In Liguria si scelgono le trofie, una pasta fresca che è tipica della zona. Il modo migliore e tipico per condire le trofie con il pesto alla genovese è quello di aggiungere ad ogni piatto di portata una cascata di foglie di basilico intere e di formaggio grattugiato rigorosamente al momento. ## Risi e bisi, ecco il primo piatto caratteristico della cucina veneta Il primo piatto caratteristico della cucina veneta è invece risi e bisi, e questo specie nelle zone di Venezia, di Verona e di Vicenza. A base di riso e piselli, il primo piatto tipico risi e bisi viene preparato sempre con il prodotto di stagione, e quindi solo quando nei campi i piselli si raccolgono con i baccelli. Nella ricetta originale risi e bisi c’è il burro, la cipolla, il brodo vegetale, l’olio extravergine di oliva e la pancetta di maiale. Con l’aggiunta degli aromi e dei sapori del prezzemolo e del parmigiano grattugiato con il pepe nero e con un pizzico di sale marino. ## Ricetta della vera pasta alla carbonara, attenzione agli ingredienti Tipica laziale, la ricetta della pasta alla carbonara è quella di un primo piatto veloce da preparare ma sempre senza mai rinunciare al gusto. In verità esistono tante varianti della pasta alla carbonara, ma quella vera e tradizionale prevede sempre un condimento a base di guanciale, uova, pepe e formaggio pecorino grattugiato al momento. Senza mai l’aggiunta di panna o burro, ma anche senza aglio o cipolla. La classica carbonara si prepara con gli spaghetti come tipo di pasta, ma per variare vanno bene pure i rigatoni. Ed in ogni caso la pasta deve essere rigorosamente di semola di grano duro con l’aggiunta del sale solo per la cottura della pasta e mai nel condimento. ## Le orecchiette con le rape, un primo pugliese dal gusto intenso e leggermente piccante Come primo piatto italiano tipico della cucina pugliese, quella delle orecchiette con le cime di rapa è una ricetta che abbina alla semplicità il gusto da un lato intenso, e dall’altro leggermente piccante. Partendo dalla pasta tipo orecchiette e dalle cime di rapa, nella ricetta gli ingredienti spaziano dall’aglio alle acciughe sott’olio, e passando per l’immancabile olio extravergine di oliva, un pizzico di sale, il peperoncino ed il pepe nero rigorosamente macinato al momento. ## Vedi anche - [Frittatine come antipasti: Ricette e presentazioni](https://www.edicolaitaliana.it/frittatine-come-antipasti-ricette-e-presentazioni/) - [Usare i beccucci del sac à poche: Tecniche per decorare](https://www.edicolaitaliana.it/usare-i-beccucci-del-sac-a-poche-tecniche-per-decorare/) - [Il dolce italiano per eccellenza: storia ed evoluzione del tiramisù](https://www.edicolaitaliana.it/il-dolce-italiano-per-eccellenza-storia-ed-evoluzione-del-tiramisu/) - [Decorare una torta: Tecniche base e idee creative](https://www.edicolaitaliana.it/decorare-una-torta-tecniche-base-e-idee-creative/) - [Quaili sono i tipi più diffusi di torte soffici e cremose](https://www.edicolaitaliana.it/quaili-sono-i-tipi-piu-diffusi-di-torte-soffici-e-cremose/) --- Versioni alternative di questo contenuto: - HTML completo: https://www.edicolaitaliana.it/il-gusto-del-cibo-italiano-ecco-5-tra-i-migliori-piatti-tipici-regionali/ - JSON strutturato: https://www.edicolaitaliana.it/il-gusto-del-cibo-italiano-ecco-5-tra-i-migliori-piatti-tipici-regionali.json Fonte: L'edicola d'Italia Licenza: All rights reserved Generato da AI Discovery Bridge v1.9.0